Hozzávalók:
– 6db Szent Péter halfilé
– 1 narancs
– 1 grapefruit
– 1 citrom
– 250g vaj
– 1 csokor friss petrezselyem
– só, bors
Elkészítés:
a halfiléket sózom, borsozom, majd kevés vajon mindkét oldalát megsütöm. A citrusok levét kifacsarom, a serpenyőben maradt vajhoz öntöm és kb. a felére beforralom. Majd hozzáadom a maradék vajat, felforralom és egy kisebb lábosba öntöm, ahol egy botmixer segítségével emulgálom. Találaláskor a halfilékre öntöm, apróra vágott petrezselyemmel díszitem.
